30 des plus grands hôtels de grande dame du monde

May 02, 2023

Ces « bastions du bien-vivre » emblématiques offrent une histoire riche, une hospitalité classique et une touche de glamour

Qu'est-ce qui définit exactement un hôtel grande dame ? Et étant donné que les grandes dames sont pour la plupart âgées - bien plus de 100 ans dans de nombreux cas - ces lieux peuvent-ils encore attirer dans le monde changeant et rapide d'aujourd'hui ?

Les Grandes Dames, où qu'elles se trouvent dans le monde, sont des hôtels dont les murs ont des histoires à raconter et des secrets à garder. Ils sont historiques, empreints de dignité et d'un sens de l'importance ; rassurants, des bastions privilégiés du bien-vivre qui représentent la permanence, imperturbable par le monde extérieur. Une telle dignité peut signifier que certaines grandes dames sont devenues quelque peu guindées et ennuyeuses au fil des ans, mais les meilleures d'entre elles s'arrangent également pour être glamour et excitantes, avec des visages célèbres jamais très loin.

La grande majorité des hôtels de grande dame datent d'entre la fin du 19e siècle et les années 1920. S'étant rapidement imposés comme les plus majestueux, polis et luxueux de la ville, ils ont ensuite généralement côtoyé pendant des décennies. Ce n'est plus le cas : en ce 21e siècle, souvent avec de nouveaux propriétaires fortunés à la barre, beaucoup ont subi des rénovations massives de la tête aux pieds, y compris l'ajout d'installations qui plaisent aux clients d'aujourd'hui : spas, piscines sur le toit, bars branchés, chef- restaurants dirigés et ainsi de suite - afin de rester pertinent et donc de survivre pendant encore des décennies à venir. Ce n'est pas une mince affaire que de remettre à jour une grande dame, et ce faisant, certains grands établissements ont perdu leur dignité et leur attrait d'origine, devenant juste une autre adresse fastueuse, constamment à la poursuite de la dernière mode.

Depuis que j'ai commencé à voyager à l'adolescence, je me suis fait un devoir de visiter au moins des hôtels de grande dame, tout comme je le ferais dans un musée ou un spectacle dans la ville que j'explorais. Les grands hôtels du monde font qu'on se sent spécial : réconforté et protégé ; excité et vivant à la possibilité. Arrivé à New York et ne connaissant personne, je me suis un jour rendu au Plaza juste pour voir ce qui pouvait arriver ; rien ne s'est passé mais c'était quand même un plaisir d'être là.

Voici 30 hôtels de grande dame qui ont réussi à trouver un équilibre entre la gloire passée et le charme contemporain.

Doyenne des grands hôtels coloniaux, le Raffles a été ouvert par les frères Sarkies en 1887 en tant qu'hôtel de 10 chambres et est rapidement devenu un refuge pour les riches, les célébrités et les personnes cultivées. En 2017, il a fermé pour une rénovation de deux ans, qui a heureusement laissé son ambiance intacte mais a ajouté une sensation de fraîcheur partout, avec des chambres brillamment exécutées. Dans le hall blanc à plusieurs niveaux, un lustre fabuleux attire le regard, tandis que le clubby Writers Bar rappelle les auteurs célèbres qui y ont séjourné. L'historique Long Bar abrite le Singapore Sling, le premier cocktail créé ici en 1915.

Rester:Double à partir de 592 £ (00 65 6337 1886 ; raffles.com/singapore)

Cet hôtel à l'histoire hors du commun illustre à quel point c'est souvent l'esprit d'un lieu, plus que le tissu, qui compte. L'Imperial a ouvert ses portes en 1890 mais a été reconstruit plusieurs fois depuis, notamment en 1923, par Frank Lloyd Wright, qui a créé un hybride d'architecture japonaise et occidentale. L'Imperial d'aujourd'hui, qui entretient des liens étroits avec la famille royale du Japon, conserve avec confiance son histoire, sa grandeur et son service impeccable. Actuellement logé dans deux tours, il est luxueux à l'ancienne, plein de marbre, de lustres étincelants, d'énormes compositions florales et d'escaliers majestueux. Il est vaste aussi, avec plus de 900 chambres, 14 restaurants et deux centres commerciaux. Et ça change encore : dans quelques années, il subira une reconstruction totale, qui s'achèvera en 2036.

Rester:Double à partir de 377 £ (00 81 3 3504 1111; imperialhotel.co.jp)

La combinaison du cadre riverain, de l'élégance et de la riche histoire littéraire rend le séjour enivrant dans ce superbe hôtel. Ouvert en 1876 et une institution culturelle depuis, il n'a jamais été aussi beau qu'aujourd'hui. La River Wing, qui comprend la majorité des pièces communes et des chambres, a fait l'objet d'une rénovation majeure il y a trois ans, tandis que les rues autrefois banales autour de l'hôtel sont devenues le Creative District, peuplé de boutiques indépendantes, de restaurants et de galeries. Vous préférerez peut-être rester sur place, vous détendre au bord de la grande piscine centrale ou dans le ravissant spa en bois de teck, accessible en bateau sur la rivière Chao Phraya.

Double à partir de 361 £ (00 90 252 311 1888 ; mandarinoriental.com/bangkok)

Situé au cœur du quartier français du XIXe siècle à Hanoï, à quelques pas de l'Opéra, c'est un magnifique hôtel du patrimoine Belle Époque et néoclassique, avec des ventilateurs de plafond vrombissants, du bois sombre, un magnifique café-terrasse de style parisien et le plus service aimable du personnel portant des tuniques traditionnelles en soie blanche ao dai. À ne pas manquer, les visites quotidiennes de l'abri antibombe américain de l'hôtel, découvert par hasard lors des rénovations du Bamboo Bar en 2011 et utilisé par Jane Fonda et Joan Baez.

Rester:Double à partir de 181 £ (00 84 24 3826 6919 ; sofitel-legend-metropole-hanoi.com)

Autre hôtel emblématique de l'Asie, connu pour sa flotte de Rolls-Royce vertes sur le parvis et sa ribambelle de page boys. La péninsule est fastueuse, décadente et toujours animée, avec de nombreux éléments modernes saisissants, tels que le chien Fu en bronze de l'artiste pop Jim Dine et la fabuleuse piscine intérieure et spa. Plus traditionnels sont le thé de l'après-midi bien-aimé servi dans le hall et le groupe de jazz qui joue chaque soir dans le restaurant français de Gaddi.

Rester:Double à partir de 485 £ (00 852 2920 2888 ; péninsule.com)

De tous les grands hôtels coloniaux à avoir subi une modernisation et une rénovation intensives, le Strand a peut-être le plus réussi à conserver son style et son atmosphère d'antan. Il n'y a pas de bling, pas de kitsch, pas de décor vulgaire : les lustres scintillent ; les ventilateurs de plafond ronronnent ; chaises en rotin et meubles laqués anciens abondent ; et de la musique birmane traditionnelle, en direct et non d'ambiance, remplit l'air du splendide hall et du Strand Café attenant, célèbre pour le Strand High Tea. Fondé en 1901, l'hôtel dispose d'un bateau de croisière tout aussi authentique qui sillonne la rivière Ayeyarwady.

Rester:Double à partir de 302 £ (00 951243377; hotelthestrand.com)

Arrivé seul et à court d'argent à Mumbai en tant que jeune voyageur et trouvant la ville trop déroutante pour y pénétrer, je me souviens m'être réfugié dans ce palais au bord de l'eau, le premier hôtel de luxe de l'Inde, et avoir réussi à faire durer un lassi tout l'après-midi. L'évocation ornée et grandiose d'un palais Rajput occupe une place particulière au cœur des citoyens de Mumbai, avec des mariages et des célébrations à gogo, tandis que les visiteurs peuvent choisir entre des chambres Heritage classiques ou des chambres Tower plus modernes.

Rester:Double à partir de 93 £ (00 91 22 66665 3366; tajhotels.com)

Parfaitement placé pour visiter à la fois les édifices gouvernementaux emblématiques du Delhi de Lutyens et les ruelles grouillantes du vieux Delhi, l'Impérial reste un havre de paix privilégié et un voyage dans le temps serein. Si vous avez envie de nostalgie, d'élégance à l'ancienne, de meubles anciens, de ventilateurs de plafond à rotation lente et de photographies du passé de l'hôtel, ne cherchez pas plus loin. Avec quatre restaurants, un spa et une immense piscine sur sept acres de terrain, l'Impérial reste un lieu d'un calme et d'une distinction rares, non seulement en Inde, mais dans le monde.

Rester:Double à partir de 250 £ (00 81 3 3504; theimperialindia.com)

Le plus ancien et le seul hôtel grande dame victorien d'Australie célèbre actuellement son 140e anniversaire. Il a été construit par le magnat de la navigation George Nipper et conçu par le célèbre architecte Charles Webb en 1883. À l'époque, il s'appelait le Grand, mais en 1923, après une visite du Duc de Windsor, il a été rebaptisé. En face du Parlement, l'hôtel a attiré des politiciens, des stars de cinéma et des joueurs de cricket (le Cricketers Bar présente une collection exceptionnelle de souvenirs). Le remarquable grand escalier en porte-à-faux de l'hôtel s'élève à 75 pieds au-dessus du hall jusqu'à la lucarne, tandis que la majestueuse salle à manger, One Eleven, est le cadre du plus long service de thé continu en Australie.

Rester:Double à partir de 135 £ (00 61 3 9633 6000; thehotelwindsor.com.au)

Ouvert en 1930, c'est la grande dame des hôtels israéliens, surplombant la vieille ville et entouré de jardins luxuriants, comprenant une piscine et des courts de tennis. Entrez et vous découvrirez les plafonds, les colonnes et les murs du hall animé et spectaculaire décoré dans la géométrie de "l'ancienne Mésopotamie". Les chambres, avec des bureaux anciens, sont spacieuses et élégantes. ceux qui donnent sur la Vieille Ville sont particulièrement recherchés. Tous les hôtels de grande dame ont une liste impressionnante d'anciens invités, mais le roi David se démarque, comptant le roi George V, Winston Churchill, Elizabeth Taylor et une multitude de présidents américains parmi de nombreux autres dirigeants et célébrités du monde.

Rester:Double à partir de 456 £ (00 972 2 620 8888; danhotels.com)

"Il ne se passe jamais rien de sans importance au Plaza", dit-on - et de toutes les grandes dames du monde, il est peut-être le plus difficile d'imaginer un seul moment ennuyeux dans cet illustre château français d'un hôtel, situé de manière palpitante sur la Cinquième Avenue et Central Park Sud. Le simple fait de passer devant est excitant; entrer rappelle les films hollywoodiens se déroulant au Plaza, de North by Northwest de Hitchcock à When Harry Met Sally de Reiner et The Great Gatsby de Luhrmann. Il dégouline de glamour et de possibilités et il n'y a rien de plus romantique pendant un séjour d'hiver que de prendre un cheval et une calèche dans le parc enneigé, puis de revenir au Plaza pour prendre un thé ou des cocktails au Palm Court ou au Champagne Bar.

Rester:Double à partir de 572 £ (001 212 759 3000; theplazany.com)

Classy est le mot qui vient à l'esprit de cette grande dame de la capitale américaine assez petite mais parfaitement formée, dont les portes ont ouvert pour la première fois en 1926. Surplombé d'un plafond doré et à caissons, le magnifique hall - plus un salon qu'un hall d'entrée - donne le ton pour un hôtel qui a abrité des dizaines de chefs d'État et se trouve à seulement deux pâtés de maisons de la Maison Blanche. Parmi les chambres délicates et immaculées, la Suite Présidentielle, de la taille d'une maison et emmaillotée de luxe, coupe le souffle.

Rester:Double à partir de 260 £ (001 202 638 2626 ; marriott.com)

Construite en 1922 dans le style du Carlton à Cannes et du Negresco à Nice, cette adresse mythique (aujourd'hui également Belmond) a accueilli un nombre éblouissant de stars, depuis son rôle dans le film de Fred Astaire et Ginger Rogers en 1933, Flying Down to Río. Bien que de nos jours l'hôtel soit sur la mauvaise plage (c'est-à-dire pas Ipanema ou Leblon), il conserve sa dignité et sa sérénité avec des intérieurs classiques, confiants et sans prétention, caractérisés par la galerie du premier étage, où deux discrètes rangées de photographies en noir et blanc rappellent son de nombreux invités célèbres. Chaque chambre est différente, avec plus qu'une bouffée d'art déco des années 1920 dans la conception des meubles et des salles de bains. La pièce maîtresse de l'hôtel est la fabuleuse piscine de 25 mètres qui s'étire entre ses deux restaurants, Pergula et Cipriani.

Rester:Double à partir de 339 £ (00 55 21 2548 7070 ; belmond.com)

Ouvert en 1932 pour accueillir le nombre croissant de visiteurs européens dans la capitale argentine, cet hôtel emblématique situé au cœur du quartier majestueux et bordé d'arbres de Recoleta a un air résolument européen - et somptueux. Parmi ses caractéristiques figurent des murs décorés de feuilles d'or, des lustres en cristal, des tapis moelleux et des tentures en soie, tandis que des serveurs en gants blancs offrent des tasses à thé dorées dans l'exquis et très apprécié restaurant L'Orangerie. Si le style est fleuri, et pas un peu démodé, il y a aussi la modernité : au coucher du soleil, direction le bar sur le toit du 11e étage, ou allez nager dans la piscine intérieure, chauffée à l'énergie durable.

Rester:Double à partir de 474 £ (00 54114808 2100; alvearpalace.com)

Lorsqu'elle a rouvert en 2009 après une rénovation de trois ans, cette adresse légendaire - l'une des favorites de Winston Churchill, qui l'a adoptée comme sa maison d'hiver - a révélé un nouveau look spectaculaire. Que vous aimiez ou non l'audace sans vergogne des intérieurs classiques mais sombres et théâtraux du designer français Jacques Garcia, ce sont les 20 acres de jardins impeccables, l'immense piscine tout en courbes et le magnifique spa qui sont les atouts les plus captivants de l'hôtel. L'emplacement, lui aussi, est imbattable : juste à l'extérieur de la médina et en face du minaret de la Koutoubia, à proximité de la place Djemaa el-Fna mais à l'abri du brouhaha par ses jardins princiers, magiquement éclairés la nuit.

Rester:Double à partir de 528 £ (00 212 524 388600; mamounia.com)

Au pied de Table Mountain, annoncé par une allée bordée de palmiers et entouré de beaux jardins (pelouses immaculées, parterres de fleurs, deux piscines extérieures, courts de tennis) et pourtant au cœur de la ville, Mount Nelson a été ouvert en 1899, le premier hôtel d'Afrique du Sud à proposer de l'eau courante chaude et froide et décrit comme "encore meilleur que ses homologues londoniens". Un hôtel Belmond de nos jours, il attire une clientèle fidèle qui ne séjournerait nulle part ailleurs et qui aime se promener dans Company Gardens de l'autre côté de la route vers le centre-ville animé. Les chambres, y compris les suites de jardin-cottage, sont spacieuses et sophistiquées.

Rester:Double à partir de 546 £ (00 27 21 483 1000 ; belmond.com)

Depuis qu'il a été dirigé par M. et Mme Claridge dans les années 1850, Claridge's a du cachet, mais son statut de grande dame a été scellé lorsqu'il a été acheté et reconstruit en 1897 par Richard D'Oyly Carte, l'imprésario théâtral. Étroitement associé à l'aristocratie britannique et à la famille royale, l'hôtel a de nombreuses histoires à raconter, notamment pendant la Seconde Guerre mondiale. Maintenant, cependant, c'est simplement l'adresse prééminente de Londres, aussi glamour que majestueuse, son hall d'entrée art déco peut-être le plus spectaculaire de tous les halls d'hôtel au monde. Toujours en phase avec les temps qui changent, elle vient d'ouvrir un spa, un havre secret à trois étages sous terre.

Rester:Double à partir de 750 £ (020 7629 8860; claridges.co.uk)

Entrez dans le hall d'entrée édouardien en marbre et le sentiment est celui d'une tradition rassurante mélangée à une déclaration audacieuse et somptueuse, renforcée par le belvédère du jardin d'hiver au-delà dans le Thames Foyer - le cœur de l'hôtel, où le thé de l'après-midi est servi. Chaque partie du Savoy a sa propre atmosphère, du louche American Bar, le plus ancien bar à cocktails de Grande-Bretagne, au théâtral Beaufort Bar, et du splendide Red Lift original ou "Ascending Room" au majestueux balayage vers la rivière. Restaurant. Avec son air glamour anti-âge, le Savoy reste exceptionnel parmi les grands hôtels de Londres, et ses restaurants, y compris le Grill classique et l'intimiste Restaurant 1890, tous maintenant dirigés par Gordon Ramsay, sont superbes.

Rester:Double à partir de 680 £ (020 7836 4343; fairmont.com)

Cette propriété du National Trust remonte à la fin du XVIIe siècle et est située au milieu de 376 acres verdoyants sur les rives de la Tamise dans le Berkshire. C'était autrefois la maison familiale des Astors et a été conçue par l'architecte Charles Barry, mieux connu pour son rôle dans la reconstruction des Chambres du Parlement au milieu du XIXe siècle. La magnifique piscine extérieure a été le point de départ de l'affaire Profumo, tandis que des tapisseries et des armures inestimables du XVIIIe siècle bordent la grande salle sombre et dramatique aux tons rouges. Malgré la taille du bâtiment, il n'y a que 48 chambres de caractère, donc même à pleine capacité, il ne se sent pas encombré. Les terrains comprennent un labyrinthe et un jardin d'eau qui sont une énorme attraction (surtout pour ceux qui voyagent avec des enfants). Le Long Garden présente des topiaires excentriques et des lits spectaculaires de verveine pourpre, tandis que le magnifique parterre bordé d'arbres est l'un des plus grands d'Europe, à quatre acres. L'opulent Dining Room propose des accords innovants tels que le filet de bœuf vieilli 28 jours avec des couteaux, du chou de Milan et de l'aneth. Il y a aussi l'Astor Grill, pour des plats plus informels comme les burgers.

Rester:Double à partir de 495 £ (01628 668561; clivedenhouse.co.uk)

Le Bristol n'a jamais appartenu qu'à deux familles (les Oetkers allemands depuis 1978) et se distingue par le charmeur de longue date de la réception, Jean-Marie Burlet ; le plus beau jardin d'hôtel de Paris, réinventé par Lady Arabella Lennox-Boyd ; le restaurant trois étoiles Michelin le plus relaxant, Epicure, où le chef Eric Fréchon a créé un temple de la gastronomie française pendant plus de 20 ans ; la piscine "paquebot" sur le toit ; et le chat birman résident, Socrate, dont le collier nœud papillon orné de bijoux est de la Maison Goyard. "Pincez ça", dit Burlet, "et vous aurez assez d'argent pour rester ici pendant des jours." Quant aux chambres, elles sont lumineuses, élégantes et immenses pour Paris.

Rester:Double à partir de 1 653 £ (00 33 1 53 43 43 00 ; oetkercollection.com)

F Scott Fitzgerald l'a immortalisé en tant qu'Hôtel des Etrangers dans Tender is the Night ; Marc Chagall a fait des croquis dans l'une de ses cabanes en bord de mer ; la famille Kennedy a passé l'été ici en 1938 quand John avait 21 ans ; Elizabeth Taylor et Richard Burton ont mené une liaison et ont passé leur lune de miel ici. Parmi les autres invités figuraient Marlene Dietrich, Orson Welles, les Windsors, Winston Churchill et Charles de Gaulle. L'Eden Roc, restauré il y a plus de dix ans par la famille Oetker, offre un glamour rétro langoureux dans un cadre magique : un manoir du milieu du XIXe siècle caché dans 22 acres de pinèdes. Il reste, comme l'a écrit Fitzgerald, "une station balnéaire de personnes notables et à la mode".

Rester:Double à partir de 703 £ (00 33 4 93 61 39 01 ; oetkercollection.com)

Le simple fait de se tenir place du Casino accélère le pouls. Mais être invité dans cet hôtel (au casino légendaire) - c'est un vrai régal, surtout après une rénovation de cinq ans et de plusieurs millions de livres ponctuée par deux belles nouvelles suites sur le toit, la princesse Grace et le prince Rainier III. Dans le hall se dresse une statue équestre en bronze de Louis XIV. Le genou droit brillant du cheval témoigne des milliers de mains qui l'ont frotté pour la chance aux tables. Le Louis XV d'Alain Ducasse, trois étoiles Michelin, l'American Bar et le Grill au dernier étage sont tous peuplés d'invités en tenue de couture qui ont de la chance.

Rester:Double à partir de 695 £ (00 377 98 06 30 00 ; montecarlosbm.com)

Peu d'hôtels de grande dame sont encore privés. Le Hassler, mis en scène au-dessus des marches espagnoles, en est un. Roberto Wirth, décédé en juin 2022, le considérait comme sa passion, son héritage familial et sa maison. C'est son engagement, son dévouement et sa touche personnelle qui ont permis au Hassler de se démarquer. Aujourd'hui, les rênes sont passées à ses enfants, les jumeaux Veruschka et Roberto Jr, qui, comme leur père, veilleront à ce que la délicieuse élégance d'antan de l'hôtel demeure, même si l'hôtel est au goût du jour. Le restaurant sur le toit Imàgo, étoilé au guide Michelin, a été magnifiquement rénové et le Palm Court, qui sert de la nourriture toute la journée, est une oasis de tranquillité.

Rester:Double à partir de 1 027 £ (00 39 06 699340; hotelhasslerroma.com)

Comme l'a dit Somerset Maugham, il y a peu de plaisirs plus grands que de prendre un verre sur la terrasse du Gritti au coucher du soleil, avec l'église Salute en face baignée de lumière du soir. Avant de se coucher, conseille-t-il, jetez un coup d'œil au portrait du doge Andrea Gritti du XVIe siècle qui, après une vie tumultueuse, a passé ses dernières années ici en paix. Ce palais gothique vénitien est devenu un hôtel à la fin du XIXe siècle ; une refonte de 2013 a restauré ses centaines de peintures et d'objets précieux et a ajouté un spa intime. Certaines chambres sont assez petites, mais pour un romantisme imbattable, réservez la suite paradisiaque Hemingway, avec des fenêtres sur deux côtés, donnant sur le Grand Canal. L'auteur américain a élu domicile au Gritti à Venise à la fin des années 1940. Il avait très bon goût.

Rester:Double à partir de 1 249 £ (00 39 041 794611 ; marriott.co.uk)

L'hôtel est plus connu pour sa tourte (la recette de 1832 reste un secret bien gardé) que même pour son défilé d'invités illustres, dont la reine Elizabeth. Si vous aimez les excès belle époque, alors vous allez adorer le Sacher, dégoulinant de velours, de damas, d'antiquités d'époque et de lustres étincelants. Et si vous aimez les personnages, vous apprécierez l'excentrique défunte propriétaire Anna Sacher, jamais sans ses bouledogues français et ses cigares. Après sa mort en 1930, la famille Gürtler a acheté l'hôtel et le dirige encore aujourd'hui. Les chambres sont richement décorées mais lumineuses et le personnel est d'une courtoisie sans faille.

Rester:Double à partir de 468 £ (00 43 1 514560; sacher.com)

La grande dame d'Amsterdam, qui a ouvert ses portes en 1867, avait perdu son éclat mais a maintenant retrouvé son ancienne gloire et son apparence royale et se trouve sous l'égide de l'InterContinental. Rien n'a été négligé : même les huit lions, qui faisaient autrefois la sentinelle sur le toit, ont été savamment sculptés à nouveau. Ce bâtiment emblématique sur la rivière Amstel n'a jamais été aussi beau, avec son élégant hall en marbre blanc et en stuc, ses magnifiques lustres et ses 79 grandes chambres joliment décorées. Le meilleur de tous, l'hôtel a un sentiment de convivialité au milieu de la grandeur.

Rester:Double à partir de 400 £ (00 31 20 622 6060 ; ihg.com)

Un monument de Copenhague qui a été mis au goût du jour grâce à une cure de jouvence moderne. L'Hôtel d'Angleterre bénéficie d'un excellent emplacement au cœur de la ville, d'un restaurant étoilé au guide Michelin et d'une liste d'invités raffinée allant des rock stars à la royauté. Sa salle de bal a accueilli des événements majeurs au cours des deux derniers siècles et des milliers de personnes affluent ici chaque année pour assister à l'allumage des lumières de Noël.

Rester:Double à partir de 558 £ (00 45 33 12 00 95 ; dangleterre.com)

Aux portes de Funchal, face à l'océan, on entre dans un univers particulier chez Reid's. Le palais a été construit par l'écossais William Reid en 1891 et a immédiatement attiré un défilé de la royauté européenne et de l'aristocratie anglaise. De nombreux invités sont revenus avec une dévotion presque religieuse depuis des décennies. Depuis 1996, sous l'égide de l'actuel groupe Belmond, il étend gracieusement son attrait à tous les âges, sans perdre sa saveur distinguée. Ce n'est que lorsque vous atteignez la partie la plus ancienne de l'hôtel - l'élégant salon, le bar à cocktails fastueux, le restaurant étoilé Michelin, William et la terrasse de la piscine, comme le pont d'un navire - que vous ressentirez son glamour inné. De là, vous pourrez apercevoir les terrasses ensoleillées au niveau de la mer et le bassin de marée, accessibles par ascenseur ou marches. Si vous souhaitez vous promener dans les célèbres levadas de Madère, cela sera organisé et le thé de l'après-midi pourra être pris sur la terrasse en marbre noir et blanc.

Rester:Double à partir de 368 £ (00 351 291 717171 ; belmond.com)

L'hôtel le plus connu de Malte a un agencement simple et attrayant - son élégant Palm Court menant à travers des portes vitrées d'origine au restaurant Phoenix et sa belle terrasse surélevée donnant sur des jardins luxuriants. L'hôtel a été construit à la fin des années 1930 par Lord Strickland, 1er baron Strickland et quatrième Premier ministre de Malte, et rénové en 2017. Deux ailes abritent les 137 chambres et suites, la plupart avec balcon. Il y a un bar à cocktails clubby - ses murs sont décorés de photographies d'anciens invités, dont Nöel Coward et Winston Churchill - et une salle de bal art déco où la reine Elizabeth II et le prince Philip aimaient danser lorsqu'ils vivaient à Malte dans les années 1950. Une piscine à débordement de rêve surplombe le port, tandis que le spa récemment construit est un lieu de sophistication calme.

Rester:Double à partir de 196 £ (00 356 2291 1023; phoeniciamalta.com)

La première chose à savoir sur le château d'Ashford est que la plupart du personnel est ici depuis de nombreuses années - il n'y a eu que trois directeurs généraux depuis 1939. Le château a été construit il y a plus de 800 ans lorsque Sir Benjamin Lee Guinness a acheté les domaines et il conserve une grande partie de son charme d'origine. Il vaut la peine d'explorer chaque centimètre carré du château d'Ashford ; du Hideaway Cottage on the Lough aux caves à vin du XVIe siècle. Que vous soyez dans la salle de billard, que vous fassiez la fête dans la salle à manger George V ou que vous vous promeniez dans le parc, vous n'êtes jamais loin d'être traité comme des rois - le président Reagan a séjourné ici, tout comme John Lennon et Brad Pitt. Et il y a beaucoup à faire, de la pêche à la truite avec le ghillie résident et le vol de faucon dans l'école de fauconnerie à l'équitation et un somptueux spa.

Rester:Double à partir de 646 £ (00 353 94 954 6003; ashfordcastle.com) #

Entrées supplémentaires par Nick Hammond et les experts de Telegraph Travel