Quel est le meilleur matériau de planche à découper ?

Mar 10, 2023

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Découvrez si le bois, le plastique ou le caoutchouc est un cran au-dessus du reste.

L'un des outils de cuisine les plus essentiels pour tout chef à domicile est une bonne planche à découper. À peu près à chaque fois que vous allez cuisiner, vous devrez mettre un couteau sur les aliments, que ce soit pour hacher des légumes ou trancher de la viande. Et avoir une planche à découper de qualité à la hauteur de la tâche est presque aussi important qu'avoir un bon couteau de cuisine. Mais quel matériau de planche à découper est le meilleur ? Les planches à découper en bois, en plastique et en caoutchouc sont les plus courantes que vous rencontrerez, alors lisez la suite pour voir les avantages et les inconvénients de chacun et déterminer quel matériau de planche à découper vous convient le mieux.

Facile sur votre couteau : Alors qu'une planche à découper protège votre plan de travail, elle protège également le tranchant de la lame de votre couteau. C'est un domaine où les planches à découper en bois excellent, car leur surface naturellement poreuse leur permet d'absorber les coupes d'un couteau sans user son tranchant aussi rapidement. Les bois plus tendres comme l'érable et le noyer sont les meilleurs à rechercher, mais vous devriez probablement éviter les planches à découper en bambou si c'est un facteur important pour vous, car elles sont plus dures et moins poreuses, ce qui les rend plus rugueuses sur vos couteaux que d'autres matériaux en bois.

Durable: Tant qu'ils sont pris en charge (plus à ce sujet dans un instant), les planches à découper en bois dureront des années, voire des décennies si vous achetez une planche de qualité héritage. Toutes les coupures ou taches (vous obtiendrez les deux) peuvent être poncées, et un huilage régulier gardera votre planche belle et agréable.

Lourd: La lourdeur peut sembler un inconvénient, mais la dernière chose que vous voulez est une planche à découper qui glisse sur votre comptoir pendant que vous coupez – c'est un danger pour la sécurité. Les planches à découper en bois sont généralement suffisamment solides pour éviter que cela ne soit un problème.

Retour tactile: Pour les personnes qui aiment vraiment les couteaux, rien ne vaut la sensation d'une planche à découper en bois, car le matériau naturel offre le juste mélange de douceur et de dureté. Les planches à découper en plastique ont tendance à être trop dures et le caoutchouc trop mou, mais les planches à découper en bois sont parfaites en termes de toucher.

Cher:Vous n'avez pas nécessairement à dépenser un bras et une jambe pour une planche à découper en bois, mais des exemples de haute qualité peuvent coûter des centaines de dollars, et ils sont certainement plus chers que des planches à découper en plastique comparables.

Aimant de germe : La nature poreuse du bois peut être idéale pour vos couteaux, mais elle fait également des planches à découper en bois un refuge pour les bactéries. Les germes peuvent facilement pénétrer à l'intérieur de ces pores, c'est pourquoi il est recommandé de bien nettoyer et désinfecter votre planche à découper en bois immédiatement après avoir haché de la viande crue. Les planches à découper en bambou constituent une exception, car leur nature moins poreuse les rend naturellement antimicrobiennes et un peu plus faciles à nettoyer.

Entretien élevé : En raison de leur magnétisme germinal, les planches à découper en bois nécessitent un nettoyage plus intensif que les autres matériaux, et il est préférable de les laver dans l'évier (ne les laissez pas tremper, car le bois peut se fendre). Non seulement cela, mais ils nécessitent également un huilage régulier avec de l'huile pour planche à découper pour éviter le dessèchement et la fissuration. Tous les types de planches à découper en bois nécessitent un huilage régulier, même le bambou.

John Boos est le premier nom des planches à découper en bois, et elles se présentent sous toutes les formes, matériaux, tailles et prix. Cet exemple se situe quelque part au milieu. Il est fait d'érable de source durable et est réversible, avec un côté plat et un côté doté d'une rainure pour recueillir les jus qui débordent.

Facile à nettoyer: Le plus grand avantage des planches à découper en plastique est sans doute leur facilité d'entretien. La plupart vont au lave-vaisselle - le seul matériau où c'est la norme - permettant un nettoyage sans souci lorsque vous avez fini de hacher.

Abordable: Un autre avantage des planches à découper en plastique est leur faible coût. Si vous ne cuisinez pas beaucoup et que vous voulez économiser de l'argent sur une planche à découper, les options les plus abordables sur le marché seront en plastique.

Antimicrobien :Contrairement au bois, les planches à découper en plastique résistent naturellement aux germes, ce qui vous donne la tranquillité d'esprit et les rend beaucoup plus faciles à entretenir qu'elles ne sont plus belles.

Poids léger:Bien que vous puissiez apprécier la légèreté d'une planche à découper en plastique lorsque vous la déplacez dans votre cuisine, vous souhaiterez qu'elle ait un peu plus de poids lorsque vous coupez des aliments dessus.

Susceptible de se déformer : Il y a une raison pour laquelle les planches à découper en plastique sont si bon marché : elles ne sont pas faites pour durer. Au fil du temps, ils peuvent perdre leur forme, surtout lorsqu'ils sont exposés à la chaleur. Et une fois que votre planche à découper est déformée, il est temps d'en acheter une nouvelle, car vous ne voudrez pas couper sur une surface de travers.

Plus dur sur votre couteau : Les planches à découper en plastique sont dures. Trop dur, en fait, pour votre couteau. Ils offrent peu de souplesse lors de la coupe, ce qui signifie qu'ils émousseront votre lame plus rapidement, ce qui signifie que vous devrez l'aiguiser plus souvent. Les planches à découper en plastique elles-mêmes peuvent nécessiter moins d'entretien, mais l'usure qu'elles causeront à vos couteaux égalisera les choses.

Chaque fois que vous envisagez d'acheter un produit en plastique, cela vaut la peine de rechercher une option durable. Et c'est exactement ce qu'est le reBoard de Material. La planche sans BPA est fabriquée à partir d'un mélange de déchets de cuisine en plastique recyclé et de canne à sucre renouvelable, ce qui en fait un achat en plastique dans lequel vous pouvez vous sentir bien. Il est également disponible en plusieurs couleurs élégantes, se classant facilement comme la planche à découper en plastique la plus belle que vous puissiez acheter.

Facile sur votre couteau : Comme les planches à découper en bois, les planches à découper en caoutchouc sont poreuses et elles se classent parmi les meilleures en termes de traitement de votre couteau avec des gants pour enfants. Les planches à découper en caoutchouc sont généralement ce que vous trouverez dans les cuisines professionnelles pour cette raison.

Durable: Tout comme les planches en bois, les planches à découper en caoutchouc sont conçues pour le long terme. Toutes les entailles et coupures peuvent être poncées, tout comme sur le bois, et bien qu'elles ne soient pas aussi attrayantes qu'une planche de bois, elles dureront tout aussi longtemps, sinon plus longtemps, et elles sont plus faciles à entretenir. Contrairement aux planches à découper en bois, vous n'aurez jamais besoin d'huiler une planche à découper en caoutchouc.

Lourd:Comme les exemples de bois, les planches à découper en caoutchouc sont lourdes et assez épaisses - généralement de 0,75 "à 1" - et elles ne glissent pas lorsque vous coupez.

Antimicrobien C'est ici que les planches à découper en caoutchouc se séparent du bois. Comme le plastique, les planches à découper en caoutchouc ne s'accrochent pas aux germes, ce qui signifie que vous n'avez pas besoin d'être aussi pointilleux quand il s'agit de les laver.

Cher: Compte tenu de leur qualité professionnelle, il n'est pas surprenant que les planches à découper en caoutchouc ne soient pas bon marché. La plupart sont fabriqués au Japon et coûtent presque toujours plus de cent dollars - dans de nombreux cas, bien plus.

Ne va pas au lave-vaisselle : Contrairement aux planches à découper en plastique, les planches à découper en caoutchouc ne vont pas au lave-vaisselle. Une chaleur élevée, comme celle que vous obtiendrez lors d'un cycle de lavage, est la seule chose qui peut les faire se déformer.

Moins de retour tactile :Ce n'est principalement pas un problème, étant donné le nombre de chefs professionnels qui utilisent des planches à découper en caoutchouc, mais comme le matériau est plus doux que le bois, vous n'obtenez pas tout à fait le même retour que sur le matériau naturel.

Les planches à découper Sani-Tuff sont fabriquées à partir d'un composé de caoutchouc haute densité qui est extrêmement indulgent pour vos couteaux, traité pour inhiber la croissance des bactéries et des champignons et durera pratiquement éternellement. Ils sont également testés et certifiés par la National Sanitation Foundation. Si vous voulez couper comme les pros, c'est la planche à découper qu'il vous faut.

Vraiment, la décision vous appartient en fonction de la façon dont vous utiliserez votre planche à découper. Si vous avez un budget limité et que vous ne cuisinez pas une tonne, une planche à découper en plastique vous conviendra parfaitement. Si vous pouvez vous permettre de dépenser un peu plus, que vous voulez quelque chose de beau et que l'entretien supplémentaire ne vous dérange pas, alors peut-être que le bois est la solution. Mais si vous voulez vraiment la meilleure planche à découper du point de vue des performances et que l'argent n'est pas un problème, alors il n'y a pas de caoutchouc battant.