JHLA présente le restaurant signature "UKA" à Hollywood

Jan 01, 2024

Actualités - 06.08.2023

Axé sur l'art culinaire de Kaiseki, UKA accueillera l'espace vénéré JAPAN HOUSE de Los Angeles avec son nouveau concept de restaurant permanent qui ouvrira ses portes en juin

LOS ANGELES – 8 juin 2023 – Élever l'art du kaiseki. Dans le cadre prévu de son cinquième anniversaire à Hollywood, JAPAN HOUSE Los Angeles annonce le lancement de UKA, une nouvelle destination de restauration soigneusement développée qui réinvente l'espace de la boîte à bijoux du centre culturel acclamé perché au-dessus de Hollywood Blvd.

Prêt à ouvrir dans sa nouvelle résidence permanente au sein de l'espace JAPAN HOUSE Los Angeles le 8 juin, UKA présente la haute tradition culinaire kaiseki d'un dîner japonais complexe à plusieurs plats à un palais moderne avec un menu omakase raffiné qui cherche à capturer une essence particulière de temps, de lieu et le meilleur de la cuisine japonaise. Chez UKA, la tradition des petites assiettes kaiseki prend vie non seulement via le menu interlocal réfléchi, mais à travers l'expérience elle-même, véhiculant une approche délicate et mémorable de la qualité, de l'inspiration et de la saveur, et engageant tous les sens en cours de route. C'est un hommage à la beauté de la culture culinaire japonaise et à ses multiples facettes et un voyage à travers ses coutumes intemporelles. Le nom "UKA" a été inspiré par "Ukanomitama-no-Kami", le dieu du grain et de la fertilité, vénéré au Japon depuis l'Antiquité.

UKA est à la tête du réputé chef Yoshitaka Mitsue et du chef Shingo Kato dont la passion combinée et la précision minutieuse les ont conduits vers les sommets du monde culinaire, avec une expérience dans des restaurants japonais de Tokyo à la France en passant par Osaka et au-delà, ainsi que des rendez-vous personnels en privé. chefs à l'ambassadeur des Nations Unies pour le Japon à New York. L'approche exquise du duo de chefs en matière d'ingrédients et d'accessoires recherchés localement à l'UKA brille aux côtés de leurs méthodes de vieillissement et de séchage soignées pour préparer des fruits de mer frais de première qualité qui font ressortir la saveur du poisson, un clin d'œil vénéré à la formation initiale du chef Mitsue sur les marchés aux poissons du Japon. L'expérience du chef Kato dans l'art de la cuisine française est également prise en compte dans l'expérience UKA, avec des clins d'œil distincts aux cultures culinaires vénérées du pays et des points de contact trouvés dans tout, des sauces parfaitement appariées et délicates aux desserts et pâtisseries faits maison.

L'UKA propose un menu à prix fixe de neuf plats avec des plats signatures, dont un Dashi purifiant pour les cinq sens, avec de la bonite séchée vieillie au Japon; une crème aux œufs salée avec un équilibre crémeux mais léger d'uni japonais, de jaune d'œuf et de wasabi japonais frais, râpé à la main à table ; un plat de bœuf grillé composé de deux types de bœuf japonais, dont un entrecôte de bœuf Washugyu vieilli et un filet mignon Wagyu, servis avec une sauce à la bardane d'influence française ; gâteau au fromage et crème glacée Hojicha faits maison, et plus encore. Tout au long du menu, une attention particulière est accordée à la sélection de poissons, viandes et légumes de saison et de qualité supérieure du Japon et de Californie, servis sur de la vaisselle d'accompagnement, comme la "vaisselle Shigaraki" et la "laque Echizen", qui évoque la tradition kaiseki à travers son une attention particulière aux détails, aux matériaux et au style de poterie. Un guide de référence sur le site Web du restaurant fournit des informations sur la provenance des ingrédients en évolution et les origines de la vaisselle, rappelant au convive la considération réfléchie accordée à chaque élément de son expérience UKA. Un accord vin et saké d'accompagnement est soigneusement organisé par les sommeliers de vin et de saké du restaurant, respectivement.

Situé dans l'espace restaurant de JAPAN HOUSE Los Angeles, qui abrite divers restaurants éphémères depuis sa création en 2018, le nouvel espace permanent d'UKA comprend une salle à manger intime et un comptoir de chef pouvant accueillir jusqu'à 30 personnes par siège. L'espace de 1 187 pieds carrés, conçu par Ryu Kosaka, juxtapose des teintes grises douces avec des tons chauds et naturels de bois dans les panneaux, les tables et les comptoirs, ponctués par un éclairage inspiré des lanternes et des accents de bonsaï et de bambou. De grandes fenêtres permettent une vue panoramique d'Hollywood au centre-ville de Los Angeles.

UKA ouvrira le 8 juin à JAPAN HOUSE Los Angeles. Les réservations sont obligatoires et seront disponibles via Tock. Visitez www.JapanHouseLA.com ou suivez Instagram pour plus de détails.

À PROPOS DE JAPAN HOUSE Los Angeles JAPAN HOUSE est un projet mondial innovant avec trois pôles – Londres, Los Angeles et Sao Paulo – conçu par le ministère des Affaires étrangères du Japon. Il vise à favoriser une compréhension et une appréciation plus profondes du Japon au sein de la communauté internationale. Occupant deux étages à Ovation Hollywood (anciennement Hollywood & Highland), JAPAN HOUSE Los Angeles offre un lieu de nouvelles découvertes qui transcende les frontières physiques et conceptuelles en créant des expériences qui reflètent le meilleur du Japon à travers ses espaces et ses divers programmes.

Emplacement : 6801 Hollywood Blvd., Los Angeles, CA 90028 Site Internet : www.japanhousela.com

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